Wat te doen bij overmatig zweten?

Waarom zweten we?

Zweten is erg belangrijk voor je lichaam want het houdt je lichaamstemperatuur op peil. Je zweet dus ook de gehele dag. Dit ontstaat doordat je lichaam bij oververhitting (door bijvoorbeeld koorts of inspanning of gewoon warme temperatuur) een signaal naar je hersenen stuurt waardoor de zweetklieren in het lichaam gaan werken.

Eccriene zweetklieren zitten over het gehele lichaam en zijn belangrijk als het aankomt op het regelen van de lichaamstemperatuur. Tevens hebben zij als belangrijke functie dat zij de handpalmen vochtig kunnen maken wat handactiviteiten vergemakkelijkt. Ook kunnen de eccriene zweetkliertjes gaan werken als je bijvoorbeeld nerveus bent. Dit ontstaat dan voornamelijk op je handpalmen en in je gezicht.

Aprociene zweetklieren bevinden zich in bepaalde gebieden zoals de oksels, voeten, anus en tepels. Zij verspreiden ook de zweetlucht. Dit zweet wordt de gehele dag door geproduceerd en is geurloos als het aan het huidoppervlak verschijnt. Het krijgt echter een ‘zweetlucht’ doordat bacteriën zich ermee gaan vermengen.

Overmatig zweten komt veelvuldig voor en is ook te behandelen.

Vaak is het onschuldig en heeft het niets te maken met een eventuele ziekte in je lichaam. Een normale neiging tot sterk zweten bestaat zowel overdag als ‘s nachts. In sommige gevallen kan het een overactieve schildklier zijn of als je suikerpatiënt bent na het geven van teveel insuline. Stress, hormoonschommelingen en andere psychische factoren kunnen ook een factor zijn. In zeldzame gevallen is het tuberculose, hiv of een bepaalde vorm van kanker (bloedkanker of kanker in de hormoonklieren). Als je het niet vertrouwt, dan kan je altijd je huisarts raadplegen. Een andere vorm van extreem veel zweten wordt hyperhidrosis genoemd en wordt veroorzaakt door hyperactieve zweetklieren. Dit kan allerlei oorzaken hebben; koorts, opwinding, angst en kan plaatsgebonden zijn (oksels, liezen of voeten) of op het gehele lichaam voorkomen. Dit kan van tijdelijke aard maar soms ook zelfs chronisch zijn.

Wat te doen bij overmatig zweten?

Deodorants gebruiken die aluminiumchloride bevatten. Een aanrader is Odorex Extra Dry dat ‘s avonds op de oksel moet worden aangebracht en je heel droge oksels geeft. Regelmatig douchen en schone kleding aan. 
Op je gewicht letten (hoe zwaarder je bent, hoe meer je zweet) en niet teveel alcohol gebruiken.

Jolanda van Gennep

 

/0 Reacties/door

Fat Female Forty and Fertile

Ooit wel eens gehoord van de term ” Fat Female Forty and Fertile?

Ik kwam de term onlangs tegen en besloot hier eens iets over te schrijven. Wat betekend eigenlijk deze term? De vier F’s betekenen Vet, Vrouw, Veertig en Vruchtbaar, en staat voor dat als je een vrouw bent in je vruchtbare jaren en wat extra gewicht hebt en je klaagt over buikpijn, je kunt denken aan vorming van galstenen.

Galstenen worden gevormd door de neerslag van galbestanddelen in de galblaas en galwegen en ontstaan door een veranderde samenstelling van de gal of door een verminderde activiteit van de spieren van de galblaas, zoals bv tijdens de zwangerschap. Onder normale omstandigheden produceert de lever een stof , gal genaamd welke wordt opgeslagen in de gal om vetten af te kunnen breken tijdens onze spijsvertering.

Er zijn drie soorten galstenen; cholesterolstenen, pigmentstenen en gemengde stenen. De cholesterolstenen bestaan voornamelijke uit cholesterol, en pigmentstenen uit bilirubine en kalkzouten.  Nu blijkt het uit een recent onderzoek dat overtollig oestrogeen een factor lijkt te zijn dat bijdraagt aan de ontwikkeling van galstenen. Wanneer een vrouw overgewicht heeft gaan oestrogenen in vetcellen zitten. Overgewicht vermindert ook de galzouten in de gal. Vrouwen die hormonale substitutie therapie volgen of anticonceptiepillen slikken zijn oestrogenen aan hun lichaam aan het toevoegen als onderdeel van de behandeling en verhogen hiermee het circulerende oestrogeen. Dit verhoogt het cholesterolgehalte in de gal en verminderd de beweging van de galblaas waardoor galstenen ontstaan. Ook cholesterol verlagende geneesmiddelen veroorzaken een toename van de hoeveelheid cholesterol in de gal welke een risicofactor is voor galstenen.

Galstenen zijn problematisch omdat ze in de galbuis terecht kunnen komen en een verstopping veroorzaken die gepaard gaat met hevige  koliek achtige pijn. Deze pijn volgt meestal 30 minuten na een maaltijd of ‘s-nachts met korte stekende pijn in de buik of onderrug. Andere  symptomen die moeten worden onderzocht zijn pijn die langer aanhoud dan 5 uur, misselijkheid en braken, licht gekleurde ontlasting dat drijft of vergeling van de huid of het wit van de ogen.

De belangrijkste preventieve middelen voor galstenen zijn het creëren en onderhouden van een gezond gewicht en het elimineren van overtollige oestrogenen uit je lichaam.

Jolanda van Gennep

 

/0 Reacties/door

Voeding als pijnstiller

Bij diabetes of hart- en vaatziekten krijgen patiënten vaak voedingsadvies dat gebaseerd is op officiële richtlijnen. Voor de meeste andere ziektebeelden bestaan er geen officiële richtlijnen, terwijl voeding toch een belangrijke basis vormt bij alle ziektebeelden en de behandeling ervan.

Bij (chronische) pijn denkt men zelden aan voeding, maar voeding is een heel belangrijke factor bij pijn. Voeding beïnvloedt inflammatie, de darmflora, het immuunsysteem, het zenuwstelsel en de pijngewaarwording. Het typische westerse voedingspatroon bevat te veel geraffineerd en bewerkt voedsel, te veel koolhydraten en suikers, te veel dierlijke producten en te weinig groenten, fruit en vezels. Het werkt pijn in de hand of houdt het in stand.

Een van de belangrijkste oorzaken van pijn is inflammatie (ontsteking). Inflammatie is heel sterk gelinkt aan voeding. Geraffineerde koolhydraten en suikers, vlees, vleesproducten, verzadigde dierlijke vetten, geraffineerde gehydrogeneerde olie (margarine, dressings), gebakken en gefrituurde voeding, transvetten, te veel alcohol en voeding waar je allergisch voor bent, stimuleren inflammatie. Groenten, fruit, kruiden, specerijen, broccoli, knoflook, uien, vette vis, waterkers, vlaszaad en andere zaden, walnoten en andere noten, cacao, olijfolie, rode wijn en groene thee bevatten verschillende stoffen die ontsteking remmen.

Voeding bepaalt ook de samenstelling van de darmflora, die sterk gelinkt is aan inflammatie. Een verstoorde darmflora is een van de oorzaken van ontsteking en pijn in heel het lichaam, onder andere chronische pijn in het bekkengebied, spierpijn, gewrichtspijn, fibromyalgie, migraine en neuropathische pijn. Suppletie met probiotica heeft een pijnstillende werking. De darmflora kan ook hersteld worden met de juiste voeding.
Een verstoorde darmflora is een van de oorzaken van allergie of intolerantie voor bepaalde voeding, zoals gluten, tarwe, koemelk (maar ook andere voedingsmiddelen). Voedingsallergie of -intolerantie kan pijn in heel het lichaam veroorzaken.

Ook een gebrek aan bepaalde nutriënten kan ontsteking en pijn veroorzaken of verergeren. Vooral omega-3 vetzuren, vitamine D, de B-vitaminen, vitamine C, magnesium, polyfenolen en flavonoïden zijn belangrijk om inflammatie en pijn te onderdrukken. Geraffineerd en bewerkt voedsel levert (bijna) geen van deze stoffen, maar berooft het lichaam juist van alle belangrijke nutriënten.

Patiënten met pijn krijgen standaard alleen pijnstillers, maar ze zouden ook advies over voeding, voedingssupplementen en beweging moeten krijgen. Dr. Robert Bonakdar, directeur van de Amerikaanse Academie voor Integratieve Pijnbeheersing, vindt dat er ook voor pijnbeheersing officiële voedingsrichtlijnen moeten komen.

Jolanda van Gennep

van

Hilde Maris

/0 Reacties/door

Wat hebben darmbacterien met uw gewicht te maken?

Wist u dat darmbacterien als het ware een grote microvoedingsstoffen fabriek exploiteren waar ze vitaminen en andere stoffen extraheren of produceren?

Vitaminen zoals vitamine K, foliumzuur, biotine en andere vitamine B, evenals melkzuur en op hormonen gelijkende neurotransmitterstoffen, worden door de darmflora gevormd. Bij een stoornis in de darmen kan het daarom tot een vitaminetekort leiden, zelfs bij een gevarieerde en gezonde voeding.

De darmbacterien werken ook in op het gemoed – in positieve en negatieve zin. Heerst er wanorde in de darm, dan kan dat tot angst en depressies leiden. Ook op het gevoel verzadigd of hongerig te zijn, hebben de kleine organisme invloed. Zelfs voor overgewicht en een verhoogd cholesterolgehalte worden ze verantwoordelijk gesteld.

Darmbacterien

  • zijn belangrijk om energie uit de voeding te halen en ze bepalen daardoor hoe dik of dun iemand is;
  • voeden met hun stofwisselingsproducten de darmcellen, die anders zouden doodgaan;
  • stimuleren het immuunsysteem;
  • beïnvloeden onze gemoedstoestand en de werking van onze hersenen;
  • kunnen de bloedsuikerspiegel en het cholesterol gehalte beïnvloeden;
  • produceren belangrijke vitaminen, bijvoorbeeld vitamine K en vitamine B
  • zorgen ervoor dat opgenomen omgevingsstoffen minder schadelijk zijn (ontgifting);
  • beïnvloeden met hun enzymen de meditatiestofwisseling en make daardoor de werking van vele geneeskrachtige stoffen mogelijk.

Wilt u weten hoe het met uw darmbacterien gesteld is? Dan kunt u een afspraak maken voor een ontlastingsonderzoek. 0492-521581 of stuur een email naar info@gezondfitenmooi.nl

/0 Reacties/door

Drink je voedsel en eet je drinken

Drink je voedsel en eet je drinken.

Dit is een eeuwenoud gezegde, maar deze oude wijsheden verwoorden iets wat heel belangrijk is voor onze spijsvertering. Natuurlijk hebben we bijna allemaal te horen gekregen tijdens onze opvoeding dat we ons eten goed moesten kauwen. Soms werd daar zelfs bij gezegd dat onze maag nu eenmaal geen tandjes heeft en dat is ook zeker waar.

Waarom is goed kauwen zo belangrijk?

Ons voedsel dient zo klein mogelijk in onze maag aan te komen. Met klein bedoelen we dat de voedseldeeltjes zo klein mogelijk vermalen zijn door onze tanden. Tijdens het kauwproces werkt ons speeksel namelijk in op de voedselbrij, zodat deze als het ware voorbereid in de maag komt. Doe je dit niet, dan heeft de maag het erg zwaar met de vertering van het veel te grote voedsel en loopt het niet goed met de rest van de verteringsstappen die hierna in de darm moeten plaatsvinden. De spijsvertering begint dus eigenlijk al in de mond.

Drink je voedsel en eet je drinken

Vandaar het gezegde dat je eigenlijk je eten moet kunnen drinken. Hier bedoelen we mee dat het voedsel in de mond al zo goed gekauwd en vermengd met speeksel moet zijn, dat het praktisch vloeibaar is. Het omgekeerde geldt eigenlijk voor de meeste dranken. Deze dien je net zo lang in de mond te houden zodat het speeksel er goed op in kan werken.

 

Speeksel is belangrijk

Sommige mensen doen een hoop moeite om goede smoothies te maken en klokken deze dan in één keer naar binnen. In zo’n geval kun je jezelf eigenlijk beter de moeite besparen. Als je dit doet dan maak je het je spijsvertering zo lastig dat er alleen maar slechte gevolgen zijn. Alle dranken die een gezonde werking dienen te hebben voor het lichaam, zoals groente- en vruchtensappen, dienen erg goed ‘ingespeekseld’ te worden. Dit wil zeggen dat je er op gaat ‘kauwen’ en het laat rondspoelen in de mond.

 

Neem de tijd voor eten en drinken

Het is een kwestie van er even bij nadenken. Als je het eenmaal als gewoonte hebt aangenomen, dan gaat het eigenlijk vanzelf. Ook past het in de trend van het ‘onthaasten’. Je neemt even meer tijd voor je eten of je drankje tussendoor. Een soort van ‘mindfulness’ waar je lichaam erg dankbaar voor zal zijn en het kost helemaal niets!

Uit vitamunda

/0 Reacties/door

Waarom elke dag hetzelfde eten niet gezond is

Het is een vaak gehoord advies dat je gevarieerd moet eten om gezond te blijven. Toch eten veel mensen elke dag ongeveer hetzelfde, omdat het gemakkelijk is of omdat het saai genoeg is om niet in de verleiding te komen om te veel te eten. Als je elke dag dezelfde gezonde voedingsmiddelen eet – bijvoorbeeld yoghurt met aardbeien bij het ontbijt, een salade met quinoa als lunch en zalm met broccoli als avondmaal – kan dat toch niet ongezond zijn?

Toen de nadruk in de voedingsleer nog op de macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten), de micronutriënten (vitaminen, mineralen, spoorelementen) en vezels lag, was het vooral belangrijk dat je elke dag van elke voedingsgroep iets at. Dat was het oorspronkelijke idee van gevarieerd eten.

De laatste jaren wordt steeds meer belang gehecht aan de fytonutriënten, de bioactieve stoffen in plantaardig voedsel – polyfenolen, flavonoïden, isoflavonen, lignanen, stilbenen, fytosterolen, carotenoïden, xanthofyllen, triterpenen, ellagitanninen, fenolzuren, zwavelhoudende stoffen, enz.
Elke groente- of fruitsoort of ander plantaardig voedingsmiddel bevat andere bioactieve stoffen. Als je elke dag broccoli eet, krijg je veel gezonde zwavelhoudende stoffen binnen, maar mis je een heleboel andere. Hetzelfde geldt voor fruit, noten, zaden, peulvruchten, granen, paddenstoelen, enz. Elk plantaardig voedingsmiddel heeft zijn eigen unieke voedingsprofiel.

Maar er is nog een reden om zo veel mogelijk verschillende voedingsmiddelen te eten: de darmflora. Hoe gevarieerder je eet, hoe gevarieerder je darmflora wordt (meer verschillende soorten bacteriën). Hoe gevarieerder je darmflora, hoe gezonder je metabolisme. De bacteriën in de darm voeden zich niet allemaal met dezelfde nutriënten. Sommige bacteriën voeden zich met koolhydraten of vezels, andere met eiwitten. Als je eenzijdig eet, krijgen bepaalde bacteriën te veel en andere te weinig voedsel. Dat betekent dat sommige bacteriën zich sterk kunnen vermenigvuldigen en andere afsterven. Verschillende bacteriën hebben verschillende taken, zoals het moduleren van de immuniteit, het remmen van inflammatie, het controleren van de bloedsuikerspiegel, het reguleren van honger en verzadiging, de afbraak en opname van voedingsstoffen, de activiteit van genen, enz.

Een bacterieel onevenwicht – verstoorde darmflora, dysbiose – is gelinkt aan metabole aandoeningen, zoals overgewicht, diabetes, chronische ontsteking en kanker.
Een gezonde, gevarieerde darmflora is ook belangrijk om de bovengenoemde bioactieve stoffen en andere nutriënten uit de voeding om te zetten in nog actievere stoffen.
Jolanda van Gennep

/0 Reacties/door

Heb je wel eens gehoord van de glycemische index?

Heb je wel eens gehoord van de glycemische index?

Deze index is gebaseerd op de snelheid waarmee de koolhydraten die je eet als glucose in het bloed worden opgenomen. Een voedingsproduct heeft een lage glycemische index als de waarde hiervan onder de 55 ligt, zoals bij aubergine en grapefruit. Bij deze producten stijgt de bloedsuikerspiegel trager dan bij producten met een hoge glycemische index. Een voedingsproduct heeft een hoge glycemische index als de waarde hiervan boven de 70 ligt, zoals bij wit brood en gebakken aardappelen. Bij deze producten stijgt de bloedsuikerspiegel snel, maar daalt deze ook snel. Dit pieken van de bloedsuikerspiegel resulteert in een leeg en uitgeput gevoel, waardoor je sneller weer de neiging krijgt om te eten.

Voeding met een lage glycemische index houdt de bloedsuikerspiegel stabieler, waardoor je langer een vol gevoel hebt.
De glycemische index wordt niet alleen bepaald door het soort koolhydraten, maar bijvoorbeeld ook door de manier waarop het voedsel bereid is. In een groente die lang gekookt wordt zijn de koolhydraten al deels afgebroken. De groente heeft hierdoor een hogere glycemische index dan wanneer deze gestoomd of rauw zou zijn.

Van  Metabolic Balance Nederland

 

/0 Reacties/door

Lieve klanten van Afslanken Helmond

Vorig jaar heb ik mijn studio aan iemand anders overgedragen.

Door omstandigheden heb ik mijn studio Afslanken Helmond weer terug genomen met ingang van 1 september j.l.

Kortom Afslanken Helmond ( voorheen Bailine Helmond) is weer in vertrouwde handen.

De studio is weer in de oude glorie hersteld als de praktijk voor Natuur en Orthomoleculaire Geneeskunde gericht op gezondheid en gewichtsbeheersing. De basis vormt het persoonlijk voedingsplan op basis van uw bloedwaarde dat samen met u wordt opgesteld, aangevuld met;

  • Spiersimulatie en/of
  • Cavitatie en/of
  • Lymfedrainage en/of
  • Voedingssupplementen
  • Oligotherapie
  • Nestherapie

Ik nodig u graag uit in september langs te komen om bij te praten en te kijken hoe we samen gezond, fit en mooi kunnen blijven.

Bel 0492-521581 voor een afspraak voor een gratis intake gesprek met bijbehorende proefbehandeling.

Tot Gauw

Jolanda van Gennep

info@gezondfitenmooi.nl

0492 521581

06 14279100

/1 Reactie/door

De 5 gezondste vetten

De 5 gezondste vetten die je echt nodig hebt.

Is vet nu goed of slecht? Dat hangt er van af, want niet alle vetten zijn gelijk. Sommigen zijn uitstekend voor je gezondheid, terwijl andere vetten je risico op een hartziekte verhogen.

Volgens experts zijn poly- en mono- onverzadigde vetten goed, terwijl je verzadigde vetten beter beperkt. Transvetten zijn boosdoeners die je moet vermijden. Met meer gezonde onverzadigde vetten help je je totale cholesterolspiegel en je ‘ slechte’ LDL-cholesterol te verlagen en je ‘goede’ cholesterol te verhogen. Zo ondersteun je ook een gezond gewichtsverlies, waarbij je vooral lichaamsvet kwijtraakt.

De 5 gezondste vetten:

  • Vette vis: de beste vetten zitten in zalm, forel, makreel, sardines en ansjovis: ze bevatten de hoogste concentratie omega 3-vetzuren. De wetenschap heeft aangetoond dat deze vetten een positief effect op hart en hersenen hebben, en je skelet versterken. Hou je niet van vette vis? Dan kun je omega 3-visoliecapsules nemen.
  • Noten: walnoten, amandelen en pistachenoten zijn rijk an eiwitten, vezels en omega 3-vetzuren. Ze geven een verzadigd gevoel en helpen zo je eetlust een tijdje te onderdrukken.
  • Avocado’s: zijn prima voor je huid. Deze vrucht bevat niet alleen voedende, hydraterende en beschermende vetten , maar ook antioxidanten – zoals vitamine E – die je huid soepel en zacht houden.
  • Olijfolie: deze vaste waarde in het traditionele ‘mediterrane dieet’ wordt gelinkt aan vitaliteit, een hoge levensverwachting en en laag risico op chronische ziekten. Olijfolie ondersteunt vooral de goede werking van hart en bloedvaten, en je hersenfunctie.
  • Zaden: pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad zijn fantastische bronnen van ijzer, zink, calcium, eiwitten, kalium, magnesium, vitamine E en foliumzuur. Ze hebben een gunstige invloed op je haar, huid en nagels. Ook vlaszaadolie is bijzonder: wie deze olie regelmatig gebruikt, zegt dichter en glanzender haar, een zachtere huid en sterkere nagels te hebben (Bron Elle UK).
/0 Reacties/door

Lavendel

Breng de mediterrane sfeer in uw lichaam!

Lavendel is een uitgesproken kruid van het zuiden en roept meteen de aantrekkingskracht van de lavendelvelden op. De helder blauwe hemel die aansluit op de diepe paarsblauwe bloeiende velden met hun ongelooflijk aroma. Lavendel is een belangrijk geneeskrachtig kruid, maar maakt ook deel uit van het kruidenmengsel ‘Herbes de Provence’ en is een uitstekend keukenkruid. Laten we even ingaan op zijn geneeskrachtige eigenschappen. Lavendel (Lavendula angustifolia L. officinalis) is rijk aan etherische oliën met vooral linalol en linalylacetaat en verschillende monoterpenen. Verder bevat dit kruid looistof, bitterstoffen, triterpenen, fenolzuren en flavonoïden. Dit kruid is bijzonder rijk aan de meest diverse inhoudsstoffen met hun voortreffelijke geneeskrachtige werkingen.

Lavendel staat vooral bekend voor zijn kalmerende, ontspannende en harmoniserende werking, is mild hypnotisch en narcotisch vandaar zijn slaapwekkende eigenschappen. Dit kruid wordt aanbevolen bij stress, nervositeit, rusteloosheid, prikkelbaarheid, angst, onzekerheid en bij inslaap- en doorslaapproblemen. Helpt bij nerveuze hartkloppingen, benauwdheid, spanningshoofdpijn, hoge bloeddruk, burn-out, depressie, spierspanningen en alle klachten van nerveuze oorsprong. Lavendel wordt gebruikt bij verteringsproblemen zoals een slecht werkende maag, gebrek aan eetlust, indigestie, geelzucht of diarree. Het is een uitstekend kruid bij menstruatiepijnen of bij het uitblijven van de menstruatie. Het heeft een licht vochtafdrijvende werking en wordt omwille van zijn ontsmettende en slijmoplossende werking gebruik bij bronchitis en andere aandoeningen van de luchtwegen. Dit kruid kent een zeer breed werkingsspectrum. Dat betekent dat Lavendel voor vele klachten gebruikt wordt of dat vele organen en systemen er door gestimuleerd worden. Er zijn geen nevenwerkingen bekend. Lavendel wordt gebruikt als kruidenthee. Neem een koffielepeltje gedroogde bloemetjes per kopje, overgiet ze met kokend water, laat tien minuten trekken, zeven en opdrinken. Eventueel zoeten met honing. Lavendel is erg geschikt om in een kruidenmengsel te gebruiken. Het voordeel van een samengestelde kruidenthee is dat het werkingsspectrum nog ruimer wordt. We geven hier een recept dat een werking heeft op het zenuwstelsel en het hormoonstelsel, nieren, doorbloeding, spieren, suikerstofwisseling, ademhalingsstelsel en het slaapcentrum. Deze vier kruiden ondersteunen elkaar zodat er een synergetisch werking ontstaat.

Emotionele aandoeningen
30 g Lavendel-bloem
30 g Citroenmelisse-blad
25 g Linde-bloesem
15 g Meidoorn-bloesem
______
100 g.

Kan in de kruidenwinkel samengesteld worden of je stelt het mengsel zelf samen. Neem van dit mengsel een koffielepeltje per kopje, overgieten met kokend water, tien minuten laten trekken, zeven en opdrinken. Eventueel zoeten met lavendelhoning of acaciahoning. 3 à 4 kopjes per dag en gedurende enkele weken blijven drinken.

Iedereen kent het Lavendelzakje in de kleerkast om motten te verdrijven en voor een aangename geur. Het bekende kruidenmengsel ‘Herbes de Provence’ is samengesteld uit lavendel, basilicum, rozemarijn, majoraan, tijm en venkel. Soms voegt men er nog dragon en kervel toe. Het kruid is in de mediterrane keuken erg geliefd omwille van zijn houtachtige en bloemengeur. Bij een goed kruidenmengsel gaat het vooral om de verhouding zodat de lavendel in geen geval domineert. Deze bijzondere geur komt tot stand door de combinatie van het naar bloemen ruikende linalylacetaat en linaloöl en het eucalyptusachtige cineol. Linalylacetaat zorgt vooral voor een fris en zoet aroma en een berganotachtige geur. Linoöl zorgt voor de echte diepe bloemengeur. Lavendel bevat niet minder dan 11 natuurlijke geur- en smaakstoffen. In de mediterrane keuken wordt niet alleen de bloem, maar ook de bladeren en soms zelfs de houterige stengels gebruikt. De bladeren zijn sterk aromatisch, maar hebben een iets bittere smaak. Ze worden net als rozemarijn fijn gehakt. Lavendelbladeren laat men nooit lang meekoken en zeker niet met te hoge temperatuur.

De bloemen leveren een parfumachtig aroma dat zich tijdens het koken versterkt. Men kan zowel verse als gedroogde bloemetjes gebruiken. De stengels worden enkel op de barbecue gebruikt. Lavendel laat zich uitstekend combineren met knoflook en basilicum. De zwavelachtige knoflook vormt een mooi contrast met de zachte lavendel. Basilicum bevat een aantal dezelfde aromatische stoffen die in elkaar overgaan en de smaak versterken. Lavendel harmoniseert uitstekend met schimmelkazen zoals Roquefort of Gorgonzola. Het is minder bekend, maar lavendel past uitstekend bij de aardappel en zorgt voor een mooie smaaknuance en wordt gebruikt als afwisseling of als variant op rozemarijnaardappelen.

Lavendelhoning is een uitstekend middel om in zoete gerechten te verwerken waar men kiest voor het aroma van lavendel. Soms laat men lavendelbloemen in warme melk trekken om desserts te aromatiseren. De bloemetjes worden achteraf uit de melk gezeeft. Dat kan ook door lavendelbloemen, eventueel met de blaadjes, in room of in siroop te laten trekken zodat de aromatische stoffen worden overgedragen. Omdat lavendel etherische olie bevat, laat ze zich goed verwerken met oliehoudende ingrediënten. De lavendelbloem leent zich om gerechten te versieren. De laatste jaren hebben bloemen hun intrede gedaan in de culinaire wereld. Ze zijn niet alleen aantrekkelijk, bieden een rijke aroma maar zijn ook erg gezond.

Lavendel kent nog vele andere toepassingen zoals verwerking in kaarsen, zeep, parfum, maar ook als etherische olie.

Met dank aan de europeseacademie te België

/0 Reacties/door