Koriander

Koriander (Coriandrum sativum L.) is een veel gebruikt keukenkruid dat tot de familie van de schemerbloemenfamilie wordt gerekend en over haast heel de wereld geprezen wordt. Het korianderblad met zijn frisse, citroenachtige smaak is zeer begeerd en wordt nooit meegekookt om de aroma niet aan te tasten. De Korianderzaadjes kennen talrijke toepassingen in gebak en kruidenmengsels. Als geneeskrachtig kruid behoort het niet tot de uitschieters en wordt voor dit doel matig of niet gebruikt omdat andere kruiden met eenzelfde toepassing veel krachtiger werken. Waarom sommigen voorstander zijn van dit heerlijk keukenkruid en het haast dagelijks gebruiken terwijl er anderen absolute tegenstanders zijn is lang een raadsel geweest. Het is algemeen bekend dat tegenstanders de smaak van koriander als zeepachtig omschrijven terwijl de voorstanders er helemaal geen zeepsmaak in terugvinden. De Amerikaanse neurowetenschapper Charles Wysocki uit Philadelphia is de eerste geweest die erop gewezen heeft dat het hier om een genetische component gaat. Recent wetenschappelijk onderzoek op voor- en tegenstanders bracht aan het licht dat het hier gaat om genetische variaties in olfactorische receptoren die in staan voor een specifieke reuk veroorzaakt door aldehydechemicaliën. Deze chemicaliën zijn zowel in koriander als in zeep aanwezig. 15% proeft de zeepsmaak en de rest die van het kruid genieten dragen deze genen niet. Ondertussen werden nog andere genetische verschillen ontdekt tussen de voor- en tegenstanders en lijken meerdere genen bij de koriandersmaak betrokken zijn. Wat hier van koriander wordt gezegd, geldt waarschijnlijk voor meerdere kruiden. Het genetisch onderzoek opent nieuwe mogelijkheden bij het kruidenonderzoek.

Het korianderblad heeft een andere smaak dan de zaadjes. Het blad is zeer geliefd in de Vietnamese en Thaise keuken, maar ook in Zuid-Amerika. De laatste jaren werd het korianderblad ook in Europa erg populair. In het korianderblad bevinden zich talrijke aromatische stoffen. In de olie komen vetzuren voor zoals oliezuur en Petroselinezuur die eveneens een invloed hebben op de aroma van het blad. We geven de geur- en smaakstoffen weer die in het blad aanwezig zijn. Sommige van deze smaakstoffen komen eveneens voor in basilicum, magiekruid en citrusvruchten. Buiten de vier hoofdsmaken zoet, zuur, zout en bitter wordt er gebruik gemaakt van omschrijvingen en vergelijkingen zoals een vetachtige, olieachtige of wasachtige smaak of geur. Er wordt verwezen naar de geur van hooi, vers gras, vruchten zoals citrusvruchten of noten, dennennaalden, hout enz.

· (E)-2-Tridec-1-ENAL: Citrusachtige smaak.

· Decanal: Licht citrusachtige en wasachtige smaak.

· (E)-2-2-Dodecenal: Citrusachtige en vetachtige smaak.

· (Z)-HEX-3-ENAL: smaak die aan groengras doet denken.

· Umbelliferone: zoete, hooiachtige smaak.

· Coriandrine: grasachtige en hooismaak

De gedroogde korianderzaad wordt in het Westen vaak in gebak gebruikt en in het Oosten in talrijke kruidenmengsels. Het korianderzaad wordt soms gebruikt als kruidenthee (infuus) en bevat etherische olie o.a. linadool, camphor, geranylacetaat, gammaterpineen en andere monoterpenen. De geneeskrachtige werking is vergelijkbaar met deze van anijs, venkel en karwij, maar veel zwakker, vandaar dat koriander nog zelden als geneeskrachtig kruid wordt gebruikt. Dat neemt niet weg dat de werking van dit kruid zich verder zet als keukenkruid o.a. als maagversterkend middel, het helpt bij het afscheiden van maagzuur en dat is belangrijk voor mensen met een trage vertering. Verder verdrijft het winden bij darmgassen of een opgezette buik. Gerechten waarin korianderzaad zit verwerkt, verteren gemakkelijker. Keukenkruiden worden hoofdzakelijk gebruik omwille van hun heerlijk aroma, maar behouden hun geneeskrachtige werking.

Korianderzaadjes worden soms geroosterd om er een nootachtige smaak aan te geven. Wat zijn smaak betreft laten zij zich gemakkelijk combineren met basilicum, bonenkruid, majoraan, muskaatnoot, saffraan en tijm. In de zaden vinden we nog meer dan in het blad aromatische stoffen, maar vooral van heel andere samenstelling.

· Linalool: Frisse smaak die aan bloemen doet denken.

· Geranylacetaat: Reuk van rozen.

· Alfa-pine: warm, harsachtig, dennennaalden.

· Limonen: Sinaasappel

· P-Cymol: Terpentijn en houtachtige smaak.

· Carvacrole: Oreganosmaak

Men blijft er niet bij stilstaan dat deze kleine zaadjes een rijkdom aan aroma’s in zich dragen en voor een waar smaakfestijn zorgen in de keuken. De zaadjes laten zich goed combineren bij aardappelen, wortelen, linzen, bloemkool, selderij en zelfs bij fruit en ijs. De Indische korianderzaadjes zijn ovaal van vorm terwijl de Marokkaanse korianderzaadjes ronder zijn (kogelvormig). Breng de heerlijke natuur terug in uw keuken door meer gebruik te maken van keukenkruiden.

Artikel nieuwsbrief Europese Academie Natuurgeneeskunde

/0 Reacties/door

Lekkere trek

Ongelooflijk zin in chocolade. Een zak chips die je achter elkaar leeg eet. “Lekkere trek” zeggen we dan. Maar wat de onderliggende oorzaak kan zijn, is een tekort aan bepaalde stoffen. En die kunnen ook aangevuld worden met gezonde alternatieven.

Vele diersoorten, maar mensen ook, beschikken van nature over ‘voedingswijsheid’; ze gaan achter het voedsel aan dat stoffen bevat die het lichaam nodig heeft. Dat is voor ons niet meer zo eenvoudig, omdat veel gemaksvoedsel arm is aan voedingsstoffen. Het is vooral gemaakt om maximaal te genieten. In plaats van dat het voedt, stimuleert ’t genotscentrum in onze hersenen, en dat kan uitlopen op voedsel verslaving. Donuts en milkshakes bijvoorbeeld, bevatten een cocktail van tongstrelend vet en gelukzaligmakende suikers waar we – als we er gevoelig voor zijn – steeds meer van willen eten. Als je vaak verlangt naar dit soort voedsel kun je beter vermijden. Negeer je deze zogeheten cravings dan worden ze na een paar dagen steeds zwakker, en na een week of drie mis je je favoriete troost- of genotvoer niet meer.

Het lastige is dat er een heel klein verband is tussen authentieke behoeften van je lichaam en cravings die het gevolg zijn van een verslaving. Als je in paniek raakt omdat er geen chocolade in huis  is, dan kun je beslist aan een verslaving denken.  Kom je na het sporten trillerig thuis en stop je snel een banaan in je mond, dan heb je waarschijnlijk de suikers hard nodig.

Er zijn dus ook cravings waar je gerust aan kunt toegeven b.v.

Hartige trek kan een signaal zijn dat je bloeddruk aan de lage kant is. Je hebt wat natrium nodig. Maar behoefte aan zout kan ook verborgen calciumtrek zijn. Calcium is voor het functioneren van het lichaam erg belangrijk; wanneer een tekort dreigt, raakt je lichaam in paniek. Kaas is dan je redding, want het is rijk aan zout en aan calcium. Eet je geen zuivel dan   is sardine, sesamzaad of zelfgetrokken bouillon een goede bron van calcium, die de zoute trek kan stillen. Ben je vegetariër , maar heb je ineens zin in vlees of vis? Misschien moet je beter letten op je eiwit inname. Zorg dat je minstens een keer per dag een flinke portie peulvruchten neemt en gebruik wat vaker plantaardige vleesvervangers als tofu. Ook quinoa bevat aardig wat eiwit en kan helpen dit soort cravings te voorkomen.

lekkere trek

Zoete trek kan een signaal zijn van een lage serotoninespiegel (serotonine is een gelukshormoon). Een stootje glucose zorgt voor meer serotonine zodat je je weer goed voelt. De behoefte aan zoetigheid kan toenemen door slaapgebrek en vermoeidheid. Het is simpelweg een manier van je lichaam om te zeggen: ik heb energie nodig. Verder kan stress ervoor zorgen dat je veel suiker verbruikt. De reactie van je lichaam is: ik wil zoetigheid. Geef dus toe aan je zoete trek, maar doe dat verstandig met een combinatie van suikers uit fruit (dadels) en gezonde zetmeel houdende producten (volkorenbrood rijstwafels).

 

 

/0 Reacties/door

Super deal

Gezond Fit & Mooi

Super deal bij Gezond Fit & Mooi, In 12 weken tijd gezond afslanken, met 2 behandelingen  per week naar keuze, spierstimulatie, cavitatie en/of lymfedrainage + een persoonlijk voedingsplan gebaseerd op jouw bloedwaarden en 15% korting op alle voedingssupplementen!

Geldig tot 31 juni 2015. Laboratorium kosten inbegrepen! Prijs € 995,00, normale prijs 1695,00. Maak snel een afspraak en bel 0492-521581 of mail naar info@gezondfitenmooi.nl  Intake gesprek is gratis!

 

/0 Reacties/door

Hooikoorts

Voedingstips bij Hooikoorts

. Het lichaam gaat dan histamine maken zodat er beter gereageerd kan worden (en vooral sneller) op alles wat een irritatiegrens overschrijdt. Simpel gezegd, het immuunsysteem wordt sneller ‘aan’ gezet en het lichaam gaat reageren op alles wat eigenlijk gewoon ‘veilig’ is, dit noemen we een allergische reactie. Het gevolg is overmatig gesnotter en gesnuit. Daar wordt je concentratie natuurlijk niet beter van.

Eet je immuunsysteem gezond

Een goed werkende reactie van je lichaam is handig, een overmatige reactie (te veel, te snel) is duidelijk niet handig. Het afweermechanisme werkt vooral op stoffen die als basis eiwitstructuren bezitten (aminozuren). Bij een tekort aan aminozuren komeet er een stress reactie omdat niet duidelijk is of je alles wel opgelost krijgt. Daarom zijn eitjes, vis, vlees, groenten en ook yoghurt prima voeding.

Eet histamine remmers

Quercetine is een natuurlijke stof die er voor zorgt dat het immuunsysteem wel kan reageerden als er een aanval wordt uitgevoerd maar niet over een maximum heen kan gaan. Dit is een zogeheten natuurlijke histamine remmer. Deze stof kun je vinden in rode wijn, appels, vooral rode uien, knoflook, aloëvera (www.aloe-info.nl), groene thee, kappertjes, broccoli, bloemkool, boerenkool, bessen, frambozen, druivenschil en kersen. Niet alles is in deze tijd van het jaar beschikbaar en dat hoet ook niet, nu kun je duidelijk zien  dat we het hele jaar door quercetine moeten eten. Ui is het hele jaar door verstandig om te gebruiken in je voeding, de hoogste gehaltes quercetine vind je in de buitenste ringen van de rode ui. Overigens bevatten biologisch geteelde groenten 2x zo hoge gehaltes aan quercetine.

images-56Zorg voor veel stuifmeel in je tuin voor de bij

De bijen maken uit het mannelijk zaad van bloemen en planten het zogenaamde stuifmeel, ook wel bijenpollen genoemd. In deze pollen zit een hoog gehalte aan quercetine.  Veel mensen vinden het gek om stuifmeel te eten als ze denken dat ze daar allergisch op reageren. De reactie komt dus voort uit een overactief immuunsysteem dat je gerust tot rust kunt brengen met het gebruiken van bijenpollen. Let wel op dat je zuivere bijen pollen gebruikt. De ervaring leert dat je een allergische reactie snel tot rust brengt met bijenpollen. Meestal gebeurt dat binnen een half uur nadat je de tabletjes hebt ingenomen. Het mooie is dat het dus niet uitmaakt waar je allergisch voor bent, het brengt de histamine hoeveelheid omlaag en daardoor werkt het. Je kunt de bijen dus helpen door in je eigen tuin veel bloeiers te plaatsen zodat de bijen veel stuifmeel kunnen verzamelen.

Geniet van het eten dat je maakt en eet

Als je niet meer hoest en proest is het mogelijk om lekker in de tuin of op je balkon je ontbijt, lunch of diner te gebruiken. Uien en knoflook zijn dus belangrijk, een eitje met een salade bevat dus vaak gewoon rode uien ringen. Gelukkig mag een rood wijntje erbij! Verzin zelf lekkere mixen met appeltjes en kappertjes en geniet.

Aanbevolen suppletie bij hooikoorts

Multivitamine

Vitamine C

Bijenpollen

Quercetine

/0 Reacties/door

Trainen zonder inspanning bij Bailine Helmond

Trainen zonder inspanning bij Bailine Helmond

Natuurlijk kan jij dat! Trainen zonder inspanning bij Bailine Helmond. Bailine is een trainingsmethode die weinig tijd en vrijwel geen inspanning kost. Bailine is gericht op (plaatselijk) afvallen, strakker in je vel zitten en bestrijding van cellulitis en pijn. Bailine geeft je een slanker en strakker lichaam, en een mooie stevige huid, meer zelfvertrouwen en energie. Iedere vrouw (ook man) kan de Bailine methode gebruiken ook als je gehinderd door tijdgebrek of blessures niet kunt sporten is Bailine de oplossing! Nieuwsgierig geworden? Bel dan vandaag nog naar Bailine Helmond 0492-521581 of stuur een email naar info@afslankenhelmond.nl en maak een afspraak voor een gratis proefbehandeling en figuur analyse.

Bailine Behandelingen dragen bij tot bevordering van de gezondheid en worden daardoor (deels) vergoed mits u een aanvullende verzekering heeft voor alternatieve geneeswijzen. Kijk uw polisvoorwaarden hier op na of kijk op www.gezondfitenmooi.nl

/0 Reacties/door

Het begrijpen van pijn

Om het mechanisme van het opwekken van pijn te kunnen begrijpen, moeten we eerst kennis hebben over hoe de zuur-base balans in het lichaam werkt. Een zure omgeving veroorzaakt irritatie van bepaalde zenuwuiteinden in het lichaam. Wanneer deze irritatie optreedt, worden de hersenen gewaarschuwd over de verandering in de chemische samenstelling van de omgeving. Die waarschuwing wordt doorgestuurd en openbaart zich door het bewust worden van pijn. M.a.w., het is de zuurgraad binnenin het lichaam die pijn veroorzaakt.

Normaal gesproken zal, als bloed dat een ruime hoeveelheid water bevat langs een cel stroomt, er iets van dat water de cel binnen gaan en waterstofmoleculen naar buiten brengen. Water wast het zuur uit de cel en maakt het binnenste van de cel basisch – een absoluut noodzakelijke en natuurlijke toestand. Voor een optimale gezondheid dient het lichaam een basische toestand te handhaven met een pH van 7,4 als gewenst niveau.

Waarom 7,4 en wat is pH? De verhouding tussen zuur en base wordt wetenschappelijk gemeten op een schaal van 1 tot 14. Deze schaal staat bekend als de pH waarde. Van 1 tot 7 is zuur, waarbij 1 zuurder is dan 7. Van 7 tot 14 is basisch, waarbij 7 minder basisch is dan 14. Een pH van 7 is neutraal, de optimale situatie, waarin zuur en base met elkaar in balans zijn.

Zo duidt een pH van 7,4 in de cel, een licht basische toestand aan – de natuurlijke toestand. Deze toestand bevordert de gezondheid omdat het de  situatie is die het best past bij de werking van de enzymen binnenin de cel: ze bereiken een optimale doelmatigheid bij deze pH. Een onvoldoende stroom van water in en uit de cel houdt het binnenste van de cel in een gezondheidsbevorderende, basische toestand.

Het DNA in de celkern is basisch en ook gevoelig voor het aantastende effecten van zuur. In ons lichaam zuiveren de nieren de overtollige waterstofionen, die het zuur maken, uit het bloed en scheiden ze uit via de gevormde urine. Hoe meer urine geproduceerd wordt, des te makkelijker kan het lichaam zich basisch houden. Daarom is heldere urine een teken van een doelmatig zuur reinigend mechanisme en is een donkere of oranje urine een onheilspellend teken van een dreigende zuurophoping in het lichaam. Mensen die vinden dat twee of drie keer urineren per dag ongemakkelijk is en die daarom geen water drinken, hebben geen idee hoe erg ze hun lichaam beschadigen.

De hersenen zijn beter beschermd tegen een zuurophoping door het feit dat ze voorrang krijgen bij het voorzien in hun behoefte aan water. De rest van het lichaam is niet zo gelukkig wanneer uitdroging ontstaat en voor langere tijd blijvend aanwezig is in het een of andere deel van het lichaam.

Bij langdurige uitdroging worden de hersenen echter ook door zuur beschadigd – vandaar aandoeningen als de ziekte van Alzheimer, multiple sclerose en de ziekte van Parkinson.

Het begrijpen van pijn , water het goedkoopste medicijn!

Literatuur

Water het goedkoopste medicijn!

/0 Reacties/door